Voilà plusieurs mois que nous bichonnons, surveillons, espérons dans la récolte
à venir.
Plusieurs mois à travailler par tous les temps : glacial ou
caniculaire, et voilà le JOUR V venu (V comme vendange bien sur ).
Hier
encore tout était calme et serein.
Et voilà, la décision est prise, il faut
commencer les vendanges.
Bien sur les vendanges ne seront qu'une succession
de prises de décisions.
A la vigne, en cave, chaque action, chaque choix,
cloturant une année de travail de vigneron et impactant le travail de
l'oenologue.
Tout va vite, de plus en plus vite, chaque jour (surtout par ces
temps de fortes chaleurs), chaque jour le vigneron se rapproche de la fin et de
la satisfaction d'avoir sa récolte à l'abri tandis que l'oenologue rempli ces
cuves et a chaque jour de plus en plus de "petits" à surveiller.
Mais ce
n'est que le début...des vins en devenir.
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