Bienvenue sur le blog des Vignerons de Maury. En le suivant régulièrement vous aurez la possibilité de suivre la vie au jour le jour de votre cave préférée (du moins nous l'espérons !).

Nous vous ferons partager et ressentir notre terroir dans les vignes comme à la cave. Le mal de dos, la beauté d'un paysage paisible et tourmenté à la fois, la fatigue des vendanges, la satisfaction d'un travail bien fait, la tramontane qui vous transperce jusqu'aux os, la joie de se retrouver autour d'un verre de Maury, rien - ABSOLUMENT RIEN - ne vous sera épargné !

mardi 23 décembre 2008

Recette de dernière minute

Les repas de fêtes approchent.
Si vous bloquez encore sur un de vos plats et que vous avez du Maury nous vous proposons une petite recette. Un mariage classique et innovant à la fois avec du Maury, bien sûr, du chocolat et ... du foie gras.

Pour la préparation il vous faut pour 6 personnes :
- 1 foie gras de canard cru
- 10 g de chocolat noir
- 40 cl de maury (Vieille Réserve ou Pollen)
- Pain aux fruits secs

Posez 4 ou 5 feuilles de film alimentaire les unes sur les autres.
Posez le foie gras dessus, salez et poivrez-le, arrosez-le avec le quart du Maury, puis enroulez-le dans le film alimentaire (serrez bien). Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Au bout de ce temps, ajoutez une couche de papier aluminium autour du foie gras. Faites cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
Laissez refroidir.

Pour la sauce au chocolat il faut rapez le chocolat. Versez le reste du Maury dans une petite casserole et portez à ébullition puis laissez réduire à feu moyen (il faut que le maury réduise des 2 tiers er ressemble à du sirop)
Ajoutez alors le chocolat en mélangeant sans cesse (jusqu'à ce que le chocolat ait complétement fondu)
retirez du feu et poivrez.
Faites un peu griller le pain aux fruits secs après l'avoir coupé en tranches très fines.
Coupez le foie gras en tranches. Placez-le dans les assiettes, en alternant avec les tranches de pain griller. Saupoudrez de fleur de sel et poivrez. Dessinez un trait de sauce au chocolat autour du pain et du foie gras.

Avec cette recette vous devriez surprendre agréablement vos convives ! Si vous connaissez des recettes avec nos vins, n'hésitez pas à nous les faire partager.

Vous pouvez retrouver cette recette et pleins d'autres sur le site internet de gustave.tv

Pour des recettes plus classiques avec le foie gras, pensez pour l'accompagner au Maury Blanc 2006

Pour vos desserts chocolatés n'oubliez-pas le meilleur compagnon : un MAURY (Pollen, Vendange ou même Vieille Réserve !)



Les vignerons de Maury vous souhaitent de bonnes fêtes et vous présentent leurs meilleurs voeux pour le millésime 2009


jeudi 11 décembre 2008

Neige

Ce matin, froide journée en perspective. Tramontane proche des 100 km/h, température proche de 0°C et surtout : de la neige.

Sur notre terroir l'apparition de la neige est toujours un instant magique. C'est la seule occasion où nous pouvons contempler nos collines de Marnes schisteuses noires en Blanc ! La description n'étant pas évidente nous préférons vous montrer des photos. Désolé pour la qualité, pour capturer un moment qui ne dure que 2 ou 3 heures on a pas toujours sur soi un appareil photo digne de ce nom. Le téléphone portable fera donc l'affaire...




Vite la dernière photo avant que les rayons du soleil ne fassent fondre ce magnifique tapis blanc...